Olio extravergine di oliva di puglia: Abbracciavento Olio di Oliva.

la raccolta delle olive

a Valle dei Trulli: una terra che da sempre è solare; una terra che da sempre dona la genuinità dei sui prodotti alla buona cucina pugliese; una terra dal cui grembo nasce un nettare il cui aroma è caldo come l'amore e la passione di chi
lo produce: l'olio.

he Valley of the Trulli: A land that has always been blessed with sunshine; a land that has always given the naturalness of its products to the excellent cooking of Puglia; a land from whose womb is born a nectar whose aroma is warm like the love and the passion of those produce it - a nectar called olive oil.

una fase della produzione dell'olio extravergine di oliva

'olio di questa valle si ottiene dalla prima spremitura di olive selezionate ed ancora oggi raccolte pazientemente a mano. Dopo la raccolta le olive vengono riposte in cassette forate (che consentono una buona areazione) e così trasportate al frantoio. Qui vengono lavate, private dei corpi estranei e molite in una vasca circolare, sotto il peso di grandi ruote di pietra, diventando una succulenta pasta omogenea. Questa pasta va sotto le presse per la spremitura finale. Per mezzo di una macchina separatrice si allontana il liquido acquoso contenuto nelle olive e l'olio sgorga con il suo colore caratteristico, già pronto per il consumo.

he olive oil of this valley is obtained by the first pressing of selected olives that even today are still patiently picked by hand. After harvesting, the olives are placed in pierced boxes (which permit good ventilation) and are transported to the olive factory. Here they are washed, cleaned of any foreign objects and crushed in a circular tank under the weight of big stone wheels becoming a rich, succulent, homogenous paste. This paste is then pressed for a final squeezing. By means of a special machine, the water which is in the olive paste is separated and the oil gushes out with its characteristic colour ready for use.